В последнее время средиземноморская кухня завоевывает все большую популярность. Даже в наших широтах тяжело найти кафе или ресторан, где не подавали бы греческий салат. Появилось даже такое понятие, как средиземноморская диета.
Средиземноморская диета — это не способ «сбросить десять килограмм за три дня», это скорее система питания, типичная для жителей Средиземноморья. Термин «средиземноморская диета» был введен в употребление Маргарет и Анселом Кей в середине 20 века.
Средиземноморский регион — это как минимум 16 стран, окружающих Средиземное море. Конечно, у каждой страны свои традиции питания, обусловленный разницей между культурами и религиями, но есть и общие характеристики, на которых и основана средиземноморская диета.
В странах Средиземноморья активно употребляют в пищу плоды, овощи, картофель, орехи, семена, бобы, хлеб и хлебные злаковые.
Среди растительных масел пальма первенства принадлежит оливковому: его используют и для жарки пищи, и в качестве заправки для салатов и других блюд.
Рыбу и мясо в пищу употребляют умеренно. Тяжелое мясо (баранина, говядина, свинина) употребляется достаточно редко, но регулярно. Птицу и яйца едят намного чаще, но не обязательно ежедневно.
Часто едят нежирные йогурты и сыры типа феты или моцареллы.
В больших количествах употребляют в пищу свежие овощи и фрукты, зелень.
Вместе с едой в умеренных количествах пьют вино (за исключением мусульманских стран).
Сладости едят не ежедневно.
Ежедневный рацион распределяется следующим образом:
углеводы — 60% (хлеб, овощи, фрукты, макаронные изделия)
жиры — 30% (в основном оливковое масло)
белки — 10% (рыба, мясо, бобовые)
Кроме этого, средиземноморская диета подразумевает активный образ жизни.
Часто средиземноморская диета представляется в виде пирамиды, показывающей распределение продуктов рациона в зависимости от частоты их потребления. Базу пирамиды составляют хлеб, макаронные изделия, крупы и картофель, а также фрукты, овощи, бобовые и орехи, оливковое масло, йогурты и сыры. Эти продукты можно употреблять в пищу ежедневно. Второй «ярус» пирамиды — продукты, которые едят в среднем раз в неделю: рыба, птица, яйца и сладости. Верхушка пирамиды — красное мясо, которое едят реже, чем раз в неделю (примерно раз в месяц).
Средиземноморская диета — одна из самых парадоксальных. Несмотря на то, что ежедневный рацион жителей Средиземноморья содержит большое количество жиров, она снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и избыточного веса. Это связано с тем, что жиры поступают в организм преимущественно из оливкового масла, а рацион в основном состоит их зерновых, свежих фруктов и овощей.
Средиземноморская диета вполне может прижиться и в наших широтах. Все продукты, которые являются обычными для жителей средиземноморского региона, вполне можно достать и у нас. Если вас привлекает средиземноморская диета, вам следует внести следующие изменения в ваш ежедневный рацион:
Замените подсолнечное, сливочное и другие масла, которые вы используете для приготовления пищи, на оливковое.
Включите в свой рацион как можно больше свежих овощей: они очень полезны для организма, но содержат мало калорий.
В качестве источников белка потребляйте рыбу и мясо птицы. В рыбе, помимо белка, содержатся еще и необходимые организму жирные кислоты. Но сильно зажаривать рыбу или птицу не стоит.
Сократите потребление тяжелого мяса (говядины, баранины, свинины) до крайне редкого, но совсем исключать его из своего рациона тоже не стоит.
Не забывайте о бобовых и орехах: они богаты белком.
Вместо сладостей ешьте на десерт свежие фрукты. Впрочем, раз в неделю можно побаловать себя пирожным или кусочком тортика.
Из молочных продуктов отдайте предпочтение нежирным йогуртам и сырам типа брынзы, феты, моцареллы, адыгейского и т.п. Их нужно есть каждый день.
Пейте не меньше шести стаканов в день воды. Можно выпивать в день до двух бокалов красного вина, если только у вас нет к этому противопоказаний.
Средиземноморская диета — отличный пример сбалансированного здорового рациона. Попробуйте — вдруг она подойдет именно вам?
|
Советы
Главная
Рецепты
Хобби
Ремонт
Красота и мода
Здоровье
Дети
Домашние животные
Компьютеры
Карьера
Разное
ВидеоСоветы
Форум
