Мой сайт

Нежнейший вкус супа-пюре по-флорентийски открывает путь в гастрономическое блаженство. Побалуйте себя вкусненьким - приготовьте флорентийский суп!
Суп Флорентийский

Для приготовления супа Вам понадобится:
500 мл куриного или овощного бульона
30 мл молока
175 мл жирных сливок
500 г шпината
90 г сливочного масла
100 г мелко нарезанного лука-шалота
30 г муки
1/4 ч. л. тертого мускатного ореха
2 сваренных вкрутую яйца,
соль и перец по вкусу

Приготовление
Оборвать шпинат, удалить черенки и тщательно промыть. Положить шпинат в большую кастрюлю и варить на умеренном огне, пока он не станет мягким. Слить воду со шпинатом в дуршлаг и хорошо отжать его.
Растопить масло в большой кастрюле, добавить лук-шалот и пассеровать до размягчения. Затем добавить муку, перемешать и пассеровать еще 1 мин, после чего добавить бульон и шпинат, накрыть крышкой и варить 15 мин. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Приготовить суп-пюре при помощи миксера, затем налить обратно в кастрюлю, добавить молоко и слегка подогреть.
Перед подачей добавить половину сливок. Подавая, положить оставшиеся сливки отдельно в каждую тарелку и украсить кусочками яйца.