Советы
Советы
Советы
Главная » » Рецепты » Мясо, птица

Холодец с курицей
Холодец известен миру уже давно. Во Франции прародителем холодца был "галантин", на Руси - студень. Холодец изобрели, когда заметили, что крепкий, наваристый мясной бульон может со временем загустеть в прохладном месте. Раньше это свойство бульона считалось даже недостатком, а не преимуществом, ведь каждый раз перед употреблением бульон нужно было разогревать. Теперь же разновидности холодца присутствуют практически в любой национальной кухне, а особенно любят холодец северные народы.

Застывает холодец благодаря желатину, образующемуся из свиных или говяжьих костей, которые следует очень долго варить. Кстати желатин и до сих пор получают именно таким способом.
Холодец с курицей

Для приготовления холодца Вам понадобится:
Свиная ножка 1 шт.
Говяжья голень 1 шт.
Куриные крылышки, голени или бедрышки - 3-5 шт.
Морковь 1-2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 3-5 зубков

Способ приготовления:

Свиную ножку вымойте, очистите и разрежьте вдоль пополам. Говяжью голяшку разрубите так, чтобы она помещалась в кастрюле.

В большую кастрюлю свиную ногу и говяжью голяшку, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда закипит - снимите пену, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.

Холодец варится в общей сложности около 7 часов.

За 3 часа до окончания варки положите в бульон курятину (ножки, крылышки или бедрышки).

За 1 - 1,5 часа до окончания варки положите в бульон очищенную луковицу и целую очищенную морковь.

Когда мясо будет готово, выньте его из бульона. В бульон добавьте потертый (или давленный) чеснок, посолите и доведите до кипения.

Удалите кости, а мясо, шкурки и хрящи мелко нарежьте и разложите по глубоким порционным тарелкам равномерным слоем.

Разлейте по тарелкам с мясом процеженный бульон.

Дайте холодцу остыть и уберите в холодильник или на холод для полного застывания.

К холодцу подавайте горчицу, тертый хрен или соус с хреном.
Категория: Мясо, птица |
Просмотров: 424 | Теги: курицей, Холодец | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
Четверг, 13.08.2020, 11:18
Приветствую Вас Гость
Поиск
Популярное
1 апреля - День Смеха! Веселые розыгрыши!
16 упражнений для укрепления пресса
3D очки в домашних условиях
8 Марта – поздравляем оригинально!
BSoD - синий экран смерти
Cалат Фиш
Google Books (Google Книги)
HTTP статусы: коды ошибок
Статистика
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Копирование допускается только при наличии ссылки на сайт //sovet.3dn.ru/     RSS  Комментарии  Тесты